कर्क्युमिन हा भारतीय मसाल्याच्या हळदीचा एक घटक आहे (कर्क्युमिन लोंगा), आलेचा एक प्रकार.कर्क्युमिन हळदीमध्ये असलेल्या तीन कर्क्यूमिनोइड्सपैकी एक आहे, बाकीचे दोन डेस्मेथॉक्सीक्युरक्यूमिन आणि बिस-डेस्मेथॉक्सीक्युरक्यूमिन आहेत.हे क्युरक्यूमिनॉइड्स हळदीला त्याचा पिवळा रंग देतात आणि क्युरक्यूमिनचा वापर पिवळा फूड कलरंट आणि फूड अॅडिटीव्ह म्हणून केला जातो.
हळद वनस्पतीच्या वाळलेल्या राइझोममधून कर्क्युमिन मिळते, ही एक बारमाही औषधी वनस्पती आहे जी दक्षिण आणि आग्नेय आशियामध्ये मोठ्या प्रमाणावर लागवड केली जाते.राइझोम किंवा मुळावर प्रक्रिया करून हळद तयार केली जाते ज्यामध्ये 2% ते 5% कर्क्यूमिन असते.

हळदीची मुळे: कर्क्युमिन हा पारंपारिक हर्बल उपाय आणि आहारातील मसाल्यातील हळदीचा सक्रिय घटक आहे

कर्क्युमिन त्याच्या औषधी गुणधर्मांमुळे गेल्या काही दशकांपासून खूप उत्सुकतेचा आणि संशोधनाचा विषय आहे.संशोधनात असे दिसून आले आहे की कर्क्यूमिन एक शक्तिशाली प्रक्षोभक एजंट आहे जो दाह कमी करू शकतो आणि कर्करोगाच्या उपचारात देखील भूमिका बजावू शकतो.कर्क्युमिन ट्यूमरचे परिवर्तन, प्रसार आणि प्रसार कमी करण्यासाठी दर्शविले गेले आहे आणि ते ट्रान्सक्रिप्शन घटक, दाहक साइटोकिन्स, वाढीचे घटक, प्रथिने किनासेस आणि इतर एन्झाइम्सच्या नियमनद्वारे हे साध्य करते.

क्युरक्यूमिन सेल सायकलमध्ये व्यत्यय आणून आणि प्रोग्राम केलेल्या सेल मृत्यूला प्रवृत्त करून प्रसार रोखते.शिवाय, कर्क्यूमिन विशिष्ट सायटोक्रोम P450 आयसोझाइम्सच्या दडपशाहीद्वारे कार्सिनोजेन्सच्या सक्रियतेस प्रतिबंध करू शकते.
प्राण्यांच्या अभ्यासात, रक्त, त्वचा, तोंड, फुफ्फुस, स्वादुपिंड आणि आतड्यांसंबंधी मार्गाच्या कर्करोगात क्युरक्यूमिनचे संरक्षणात्मक प्रभाव असल्याचे दिसून आले आहे.